蛋黃小餅乾--滿滿的回憶

原料

蛋黃: 40克, 黃油: 40克, 糖粉: 40克, 低粉: 40克, 溫度: 180度 15分, 32升烤箱: 兩盤

步驟

1所需材料

2所需要的工具

3裱花袋

4烤盤中鋪入烤盤墊(這種烤盤墊是為了讓擠出來的餅乾大小一致),沒有可以用油紙!

5黃油軟化,以手指頭能搓出坑為好!(在北方有種快速軟化黃油的神器——暖器也!比微波爐還要好哦!)

6黃油用電動打蛋器稍微打發!

7拌入糖粉.

8繼續打發至發白!注意觀察黃油狀態,不要打發過度!

9攪拌蛋黃

10少量多次拌入蛋黃。每次倒入後,攪拌均勻後,在倒入剩餘的部分!

11蛋黃糊攪拌均勻後,篩入低筋麵粉。

12餅乾糊擠在烤盤上,儘量擠得小些!因為此款餅乾在烤制過程中會蓬髮的很大,擠得過大,出爐會連粘在一起!

13請注意觀察狀態!

14請注意觀察狀態!

小技巧

1.家裡如果沒有糖粉,可以將砂糖用料理機或是擀麵杖弄碎! 2.如果是給稍微小點的寶貝食用,可以將糖粉減少5克-10克,高於此分量就失去此款餅乾的風味了!若是新手請按照原方烘焙! 3.每個烤箱的溫度都存在溫差的問題,這個溫度和時間並不是絕對的!另外此款餅乾又薄有小,請時刻觀察餅乾在烤箱中狀態!尤其是最後幾分鐘,一不留神就可能糊掉!


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