通心粉: 100g, 番茄醬/調味肉醬: 100g, 香腸/肉類: 隨意, 番茄: 2個, 西蘭花: 若干簇, 馬蘇里拉芝士: 隨意, 黑胡椒,油,鹽: 適量
1做時忘記拍照,儘量說清晰點,多多見諒
2選材和清洗材料,西餐烹飪時間普遍比中餐要短,對食材的乾淨新鮮要求較高。同樣例如番茄,我是特意挑了本地種植的,賣相不咋滴,可是酸度和果香會好很多。
3清洗材料同時燒水,然後洗凈切好的西蘭花和原只番茄一起下水,加些許鹽,西蘭花的梗也翠綠時撈起過下冷水鎖色。番茄過了熱水方便去皮,然後切粒待用。
4倒掉剛的煮菜水重新燒一鍋,千萬別省這點水。趁煮水的時間去切下香腸或者剁點肉碎,水開了就可以把通心粉下水了。包裝一般建議8分鐘,但是通心粉比長意粉快熟,我又喜歡硬身一些的,所以6分鐘就好,然後加鹽和一點油,這個是決定通心粉本身味道的,所以有條件的可以用高湯來煮粉。
5等通心粉的時間裡可以準備醬汁,可以純粹自己調,方便的可以直接買番茄醬或意粉醬後調,我是用了番茄和黑椒加味的,同時把肉肉也一起煮,口味大家可以自行調配,這菜靈魂就在於醬了。
6通心粉起水同樣過冷水加少量油(最好橄欖油)攪拌,保證不粘。同時打個芡去醬汁那大火收汁,起粘稠了就連同通心粉裝碟。撒上馬蘇里拉,擺好蔬菜,入微波爐3分鐘(烤箱估計更好,芝士口感更香),大功告成,享用美味吧~
醬汁收水不怕收干點,特別用微波爐時醬汁多水最後碟子下部就是水汪汪變湯粉了…