菠蘿果醬

原料

菠蘿: 700g, 糖: 300克

步驟

1把菠蘿切小丁,用料理機打成菠蘿汁,喜歡顆粒感可以提前保留一點菠蘿丁。

2把打碎的菠蘿連同汁水一起倒入不粘鍋,大火煮開,加入糖。轉中小火,不停攪拌。 (製作過程中鍋的糖汁里會一直飛濺,不要害怕!只要不停地快速攪拌就可以了!建議帶上圍裙和手套操作,不然濺到身上可是很疼的?)

3直到你發現這貨終於有點消停了,沒有飛濺得那麼厲害了就說明差不多好了,用鍋鏟或刮刀翻拌幾下,發現流動性很弱就可以關火了。

4趁熱倒入已消毒的果醬瓶里,擰緊瓶蓋(不要太緊)倒置放涼即可。打開後冷藏保存,儘量快點吃完。

小技巧

不建議減糖,菠蘿本身比較酸,這個甜度已經不高。 糖可以促進果膠的形成,同時還可以延長保質期。


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