清湯牛腩鍋

原料

牛腩500: 克, 蘿蔔四分之一: 根, 蔥1: 根, 姜5: 片, 料酒1: 勺, 蚝油: 1勺, 鹽4: 克, 五香粉2勺: , 白鬍椒1勺: , 蒜苗1根: , 牛肉丸、魚豆腐: 可加可不加

步驟

1牛腩切塊冷水下鍋煮沸,撈出備用。此舉以去除血水。

2牛肉放砂鍋添熱水,加蔥段薑片料酒。大火燒開改小火慢燉。

3基本一個小時牛肉燉爛了,根據每人牛肉不同決定時間,不放心可以嘗嘗。放牛肉丸魚豆腐。這個是上次關東煮剩的料,沒有可以不加。直接加蘿蔔。蘿蔔切片切塊都可以,不要煮的太爛,影響湯的味道。

4蘿蔔煮差不多了,加蚝油。我覺得加了蚝油非常提味兒,一茶匙就夠了,多了有甜味,有人接受不了。加鹽、五香粉、白鬍椒。最後出鍋前放蒜苗。

小技巧

如果燉魚的話,需要把魚在鍋里煎兩面黃,然後加熱水燉,一定是熱水,這樣湯出來是奶白色的。


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