莆田味海蠣湯

原料

海蠣: 200克, 地瓜粉: 3-4勺(湯勺), 鹽: 兩小勺(調味勺), 醬油: 一勺(調味勺), 蒜頭兩瓣: 切碎用, 豆芽: 一把, 芹菜: 少量, 韭菜: 少量, 醋: 一勺(湯勺)

步驟

1海蠣加入一點鹽,和醬油,加地瓜粉拌勻,地瓜粉一勺一勺的加,不要全部加進去,放旁邊腌一會兒。最好海蠣的水控干點,我就是沒控干,導致最後湯變得太稠?

2切好韭菜段,蒜頭碎,芹菜段

3豆芽這麼一小把就夠,洗乾淨備用

4莆田味的秘密武器就是蒜頭油!先把油鍋加熱,再把蒜頭放進去爆香,火轉成中小火,蒜頭不要焦,就圖中這個程度就盛出來放在湯碗里。

5鍋里放水燒開,然後把海蠣一個個放進去,不要一整碗直接倒鍋里,會糊成一團。

6海蠣湯燒開了就可以放入豆芽,芹菜,韭菜,再加一小勺鹽,稍微悶一下就可以起鍋了倒到湯碗里,碗里放入一勺醋,用勺子把湯攪拌均勻,碗底的蒜頭油味道就揮發出來了?

7一碗湯就完成咯!(醋的量看個人口味,喜歡的可以多放點,不喜歡酸的可以不用加也很好喝)

8家裡人都覺得很好喝,沒有海蠣腥味,婆婆還特地找我學怎麼做。

小技巧

鹽一定要控制,不要放多,因為海蠣本身也有點鹹味,加地瓜粉的時候也有放了鹽,所以湯裡面只要少量加一點就行。


相關菜譜

  • 炒雞棒的 莆田海蠣湯~
  • 豆芽海蠣湯
  • 海蠣豆腐湯
  • 章魚燒味海蠣煎
  • 章魚燒味海蠣煎
  • 酸菜絲瓜海蠣湯
  • 紫菜海蠣豆腐湯
  • 海蠣煎
  • 海蠣羹
  • 海蠣煎
  • 海蠣煎
  • 海蠣煎
  • 海蠣煎
  • 海蠣煎
  • 海蠣粥
  • 海蠣煎
  • 海蠣煎
  • 海蠣煎
  • 炸海蠣
  • 海蠣煎
  • 海蠣煎
  • 海蠣窩
  • 海蠣羹
  • 海蠣窩
  • 海蠣煎
  • 海蠣炸
  • 海蠣炸
  • 海蠣煎
  • 海蠣煎
  • 蝦味蛤蠣湯
  • 海蠣面線
  • 醬汁海蠣
  • 絲瓜燒海蠣
  • 閩南海蠣煎
  • 傳統海蠣煎