黃油: 100g, 低筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 100g, 糖粉: 50g, 蛋: 2隻(只要蛋黃), 鹽: 1g
1準備好所有食材,把雞蛋水煮熟,黃油軟化待用,把澱粉和低粉混合
2把煮熟的蛋黃剝好過篩,待用
3軟化後的黃油,加入糖粉和鹽用打蛋器打發
4接著把過了篩的蛋黃倒入繼續拌勻
5篩入混合的澱粉和低粉,按壓式的把粉和黃油拌勻
6揉成團,放冷藏一會兒約半小時左右
7把麵糰取5g左右的大小,搓成圓球,用拇指從頂層按下,把每個按出裂紋(差多時,用170度上下火提前預熱烤箱)
8把整好造型的餅乾放入烤箱烤20分鐘,時間根據自己餅乾的大小來訂,烤好的餅乾冷後又酥又香
黃油軟化小技巧,把黃油完全融後完全冷卻後變硬,就可以打發了