風味煎蛋

原料

雞蛋: 2個, 豆鼓: 15克, 小米辣或二荊條辣椒: 10克, 蒜: 1瓣, 小蔥: 1棵, 植物油: 適量, 香油: 少許

步驟

1蒜、辣椒、小蔥切碎備用。

2鍋中倒植物油小火加熱,打入一個雞蛋,待蛋白凝固變白色後,用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下,底層起皮後,將一半鏟起包住蛋黃,形成荷包狀

3翻過來煎另一面,待兩面煎至嫩黃色即可盛出;鍋中留少許底油,下蒜末和豆豉

4再放剁椒爆香,放入荷包蛋,並用鍋鏟將其分割成一半,翻炒均勻使其入味,出鍋後淋入香油撒上蔥花即可。

小技巧

辣椒、豆豉根據自己的口味加減~


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