椒鹽花捲

原料

麵粉(最普通的那種): 700g, 油: 適量,有兩湯匙夠用了, 鹽: 根據口味適量, 乾酵母(我用的是安琪的): 5g

步驟

1發麵 取一袋安琪乾酵母粉(別的牌子也行),按照麵粉的多少比例在碗里倒出一些粉末(比例一般是一小袋乾酵母13克,可以發麵4公斤,多點少點不太礙事~)。調兌一些溫水,35度上下,手能感覺溫乎的並且不燙手就差不多。倒半碗水將酵母粉溶解,倒進面盆里攪拌。這麼點兒水肯定和不好面,所以剩下的溫水慢慢倒進面盆和面。面不能活的太硬,表面粘粘的就可以。然後蓋上蓋子或者封上保鮮膜,室溫發酵大概一個小時,麵糰發至原來大小的兩倍大小,撕開麵糰呈現蜂窩狀,就可以了。

2扯下一塊麵糰用擀麵杖擀平,接近2、3毫米厚的長方形。

3在上面均勻塗上鹽,黑胡椒粉和油,最後塗油要不然鹽和黑胡椒粉沁在油里不容易塗抹均勻了。油可以撒在中間用面片摺疊一占就均勻了。塗油是為了讓花捲能分出層來~

4將麵餅從長邊捲成卷。

5切成三厘米上下的小段作為髻子。

6將兩個髻子疊落在一起,兩手反方向一擰,然後打個圈捏在一起,花捲就成型了~

7蒸鍋放上濕屜布,開鍋蒸10分鐘,一鍋香噴噴的花捲就完成了,絕對好吃~


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