春餅

原料

麵粉: 600克, 水: 300g, 熟油: 適量

步驟

1麵粉加水攪拌成棉絮狀,和成光滑的麵糰,蓋保鮮膜醒20分鐘左右,分成20g的小劑子

2像擀餃子皮一樣,擀成薄片 ,大小一致,把擀好的面片疊在一起,每層塗食用油(熟的油),要全部塗均勻,最好是顏色淺的油(我家只有普通豆油) ,然後用手輕輕按一下,兩面都按,這樣一會好擀一些,而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻,然後用擀麵杖擀成一張餅,從中間向四周擀,要來回翻轉擀,就是正面擀幾下再反面擀幾下,這樣就不會有大有小,有薄有厚,擀的四周均勻一些,不要擀的太大,如果擀的太大就會很薄,熟了就不好揭開,大小跟8寸模具差不多,不要大於8寸模具,邊緣也要擀,免得餅的邊緣過厚,注意不要用力擀,容易揭不開,最後在最後一張底部也塗一層油,這樣會防止粘在屜布上,也可以蒸格塗油直接放上蒸,蒸格里墊好屜布,冷水上鍋,水開蒸10分鐘左右就可以

3一張張揭開,很透哦

4餅熟後趁熱揭

5開吃吧  

小技巧

涼水活的面,  熟的油一定每層塗均勻,  冷水下鍋蒸


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