鮮味蒸水蛋

原料

雞蛋: , 魚柳: , 蝦米: , 瑤柱絲(乾貝絲):

步驟

1魚柳切粒,用鹽、胡椒粉稍微腌味。蝦米泡軟。

2雞蛋打勻,加雞粉調味,加涼開水(放水這問題,不想失敗麻煩你看仔細,詳細看小貼士),雞蛋和水的分量為1:1.5,

3放入魚柳和蝦米,

4包上保鮮紙後隔水蒸6-8分鐘,

5上桌前加鋪上瑤柱絲,

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8加香菜、醬油、花生油,滴上幾滴麻油。

小技巧

這個菜絕對是我心中一條刺!!看似夠簡單的吧,從我13歲開始做飯,出現我的飯桌的頻率很高(就是貪方便)但是我失敗過無數無數遍,無數!難以置信吧,每次失敗都是最後把雞蛋蒸的表面都是氣泡,月球表面,吃上去就一點都不滑了。最後經過高人指點,只要一個小秘訣就搞定了,原來加水必定要加煮開過的水!!就只是這個原因!我浪費過多少青春和雞蛋呀~!如果用剛煮開的水,放涼一陣至暖水的時候最好。而蒸的時候另一個秘訣也很有用,包上保鮮紙再蒸,而我是用另一個挑戰難度的方法,先用猛火蒸2分鐘,打開鍋蓋放出蒸汽,再改用小火再蒸6分鐘。當然你沒必要想我那麼傻,用保鮮紙簡單便捷!就這兩個那麼簡單小貼士,我真不能不為自己浪費那麼多青春而嘆息啊。。。。。。。。


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