紐約芝士蛋糕&自製蔓越莓果醬

原料

新鮮蔓越莓: 300g, 白砂糖: 適量(其實我忘記稱了,可根據自己的喜好適量加入), 水: 2Tbsps, 餅乾(曲奇 奧利奧 楓糖餅乾都可以): 2CUPS(200g), 黃油(融化): , 白砂糖: 1\4CUP(50g), 奶油奶酪(室溫軟化): 32盎司(1000g), 細砂糖: 1CUP(200g), 麵粉(原方是中筋粉): 3Tbsp(30g), 雞蛋: 5個, 淡奶油(我用了一半淡奶油 一半酸奶): 1\3CUP(80g), 檸檬皮屑: 1Tbsp, 香草精(我沒放): 1tsp, 酸奶油: 1CUP(240g), 細砂糖: 2Tbsp, 香草精: 1\4tsp

步驟

1材料集體照

2蔓越莓 糖 水 一起加入小鍋內,小火慢慢燉煮25-30分鐘,直到變成果醬為止

3餅乾和黃油 糖一起放到保鮮袋裡,用重物壓碎(不用全部壓成粉末,保留少許餅乾塊)

4烤盤用黃油塗上一層(用的土陶烤盤,可以用不粘的金屬烤盤,這樣更容易脫模)

5壓碎的餅乾倒入烤盤裡

6壓實餅乾底,可以用個小碗的碗底來壓,放到冰箱冷藏

7奶油奶酪加白砂糖打發(1分鐘左右)

8奶油奶酪打發順滑後,加入麵粉,繼續打發順滑

9加入雞蛋(一個一個加入,等前一個雞蛋完全被麵糊吸收後在加入下一個)

10雞蛋全部加入後 加入淡奶油和檸檬皮屑繼續打發順滑

11取一半打發好的奶油奶酪麵糊,加入蔓越莓果醬

12將加入蔓越莓果醬的奶油奶酪麵糊,倒入鋪了餅乾底的烤盤裡

13再零星的撒上些蔓越莓果醬,倒入剩餘的另一半奶油奶酪麵糊(另一半沒有加果醬的麵糊),輕輕搖晃出氣泡烤箱預熱350F°(180C°) 烤15分鐘,再把溫度降低到250F(125C°左右)。烤1小時15分到1小時30分(下層或中下層)

14取出芝士蛋糕後冷卻,酸奶油加檸檬皮屑 白砂糖 一起稍打發,均勻的蓋在冷卻了的芝士蛋糕頂部,(冰箱冷藏24小時!)

1524小時後,撒上自製蔓越莓果醬,並用新鮮蔓越莓點綴


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