雙拼豬皮凍

原料

豬皮: 400克, 姜: 兩片, 醬油: 兩勺, 陳醋: 一勺, 蔥: 5根, 蒜頭: 半個切碎, 紅蘿蔔: 半條, 花生油: 一勺, 鹽: 10克, 水: 適量

步驟

1400克豬皮飛水去毛,切絲。

2200克豬皮絲放入九陽全自動豆漿機,水量加到高位,加5克鹽,兩片姜。純香米漿功能。完成倒出過濾去泡泡等涼。

3半條紅蘿蔔去皮切碎和200克豬皮倒入豆漿機,水量加到高位,加5克鹽。純香米漿功能,完成倒出過濾去泡泡等涼。

4把自己喜歡的容器準備好,玻璃的裝最漂亮。倒入一半原味豬皮漿,放冷藏十分鐘,拿出倒入一半紅蘿蔔,冷藏待用。我用了兩個容器,都做成下面白上面黃的豬皮凍。

5從冷藏拿出,用竹刀直接在容器內切片。

6裝碟放上蔥段,不要蔥頭。

7熱鍋加油加蒜末爆香,關火,倒入醬油,陳醋,直接倒在豬皮凍蔥段上。

8冰涼又爽口,彈性十足。

小技巧

也可以用菠菜葉,做成淡綠色的,菠菜葉要飛水去葉酸。這個季節沒有菠菜。??喜歡吃甜的朋友,可以做成原味無鹽的,切片裝碟後淋上蜂蜜,味道很棒的。


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