羊肉燜餅

原料

羊肉: 500克, 小蔥: 1根, 老薑: 1粒, 鹽: 適量, 糖: 少許, 白蘿蔔: 1隻, 香菜: 數根, 綠色尖椒: 1隻, 麥芽啤酒: 300ml, 麵粉: 適量, 蒜: 2瓣

步驟

1先用溫水和面,水溫大約30度,在麵粉中加入少許鹽,麵糰揉好之後蓋上保鮮膜放在一旁待用(為後續做餅準備)。

2羊肉切2cm見方的小丁,蔥切段,姜蒜切片。

3鍋中熱適量油,待鍋燒熱加入適量冰糖或白糖。待糖剛剛開始起泡,加入羊肉略微翻炒,緊接著加入蔥姜蒜翻炒。加入少量食鹽初步調味。加入啤酒,開至中火。

4中小火燉約10分鐘。

5在等待燉煮的過程中,將麵糰擀成超薄的麵皮,類似北京烤鴨的卷餅那麼薄。

6羊肉燉煮過10分鐘後加入1勺黃豆醬,少量醬油,再根據個人口味酌情加鹽。

7加入切好塊的白蘿蔔,翻炒幾下,蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘。

8將擀好的麵餅鋪在鍋中的食材上,繼續小火燜。每次鍋中放入2-3張小餅,儘量能夠讓餅錯開,否則一次放太多餅會粘在一起。每次小餅燜2分鐘左右,直到把所有的小餅都燜熟。

9將菜乘出,加適量香菜裝飾,擺盤開吃!

10耿直girl放上全部無濾鏡原圖,10分鐘就吃完了,簡直不能更滿足了!

小技巧

麵餅用冷水和面也是可以的,只是麵餅在室溫放置幾分鐘變涼之後會比較硬,所以最好還是用溫水和面,蒸熟的麵餅過上一段時間也不會變硬。


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