姜撞奶

原料

老薑汁: 20克, 全脂牛奶: 250克, 細砂糖: 15克

步驟

1姜洗乾淨切塊,放榨汁機榨出薑汁,盛20克到碗里

2取250克全脂牛奶,放鍋里燒開至70度左右,不要燒開沸騰,加15克糖攪拌均勻

3迅速將牛奶倒(撞)入盛有薑汁的碗中,倒完後請不要攪動或搖晃碗里的牛奶,3分鐘即可凝固成姜撞奶。

4開蓋,放個湯勺可檢查姜撞奶的凝結程度

小技巧

1、要用全脂牛奶,我用的是盒裝的牛奶一樣成功。 2、要用新鮮即榨的薑汁,用隔夜的薑汁,失敗! 3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。


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