diy麵食~蝴蝶饅頭卷

原料

彩色麵糰: , 麵粉: 100克, 胡蘿蔔泥: 50克, 酵母: 2, 糖: 15, 白色麵糰: , 麵粉: 100, 水: 50, 酵母: 2, 糖: 15

步驟

1把彩色麵糰部分的所有配料混合,揉成光滑麵糰,醒發到2倍大

2同樣得程序,製作白色麵糰,然後也發酵到兩倍大

3擀成長方形面片,圓形麵糰擀成方形面片的小技巧,從圓麵糰中心依次往四個對角擀開,就可以擀出方形面片了

4同樣的辦法,把白色麵糰擀開

5把兩個面片重疊,並把四角修整一下

6這樣,兩邊同時往中間卷,要保證對稱著卷

7卷的時候不用卷的太緊,因為不利於二次發酵。再這樣切成兩厘米寬的面塊

8切開的面塊樣子是圓圈朝上的。我們就用手外翻往下捏,看我圖片上的手勢吧

9然後用筷子,從2/3處掐緊

10刀子上沾點乾麵粉,防止切開的時候沾粘。這樣從頂端切開小口,如圖

11做完造型以後,醒發20分鐘左右即可。然後熱鍋,上汽,大火,蒸15分鐘,關火燜三分鐘再開蓋即可

小技巧


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