原料

粿條: 適量， 包菜: 適量， 蒜葉: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量

步驟

1粿條切成條狀。

2包菜洗凈切成絲。

3蒜味洗凈切碎。

4熱鍋加油，將包菜絲炒至變軟再加蒜葉末，翻炒一會兒加入鹽調味後將粿條倒在包菜上面，蓋上鍋蓋。

5等到包菜熟了、粿條基本軟化，就可以揭開鍋蓋將粿條和包菜混合均勻，然後出鍋。

小技巧

1、油是動物油，最好的油是滷水（滷鵝的）上面漂浮的那層油，炒出來的粿條最香。 2、若是有滷水，可將鹽換成滷水，味道會更好。 3、可將蒜葉換成芹菜段，也可兩者都加，看個人喜好，蒜葉建議切碎，芹菜切段。 4、在本菜譜基礎上可添加醬油調味。 5、喜歡粿條軟一點的可以在加入粿條時添加一點點水。 6、炒粿條油量建議多一點，太少了粿條不好吃。 7、喜歡吃菜的包菜可用到一整個，不喜歡的可以只用半個，當然也要根據粿條的量來變動，本菜譜因為粿條用量沒稱過，所以無法提供詳細數據，因此都採用適量?（圖中的一盤炒粿條用了一個大小適中的包菜）。 8、可以添加胡椒粉，建議黑胡椒+白鬍椒；喜歡辣的可以加辣椒或者辣椒醬。 PS:還有一個經典的版本是把本菜譜中的包菜換成芥蘭+牛肉+沙茶，不過我家比較喜歡包菜版本。