煎牛排

原料

牛排: 塊, 黑胡椒: 適量, 鹽: 適量, 橄欖油: 適量, 黑胡椒汁(李錦記): , 黃油: 適量

步驟

1把牛排提前放冷藏解凍,等解凍後洗凈放在架子上讓其恢復到室溫,一般需要20分鐘。放架子上為了瀝干水分。

220分鐘後,用廚房紙吸干牛肉上的血水,然後均勻抹上鹽、黑胡椒粉、橄欖油。讓其靜置10分鐘左右。

3平底鍋燒熱,可以用水滴試下,水珠可以滾來滾去表示鍋已夠熱,大火,放入牛排,不要翻動,因為是肋排,較薄,單面煎一分鐘即可,然後翻面,加一湯勺黃油,繼續煎一分鐘後起鍋,放在架子上,蓋上錫箔紙。這是為了瀝干牛排煎後的水分,同時錫箔紙是防止牛排涼了。

4在牛排瀝水過程中,平底鍋里的湯汁或油中加入一勺至兩勺黑胡椒汁,小火,差不多形成汁後就關火,將牛排擺盤,黑胡椒汁淋上。不喜歡黑胡椒汁,可以放番茄醬,也很好吃。


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