爆炒豬肝

原料

豬肝: 一隻, 青椒: 半個, 彩椒: 半個, 油: 適量, 胡椒粉: 適量, 生抽: 一勺, 澱粉: 一勺, 黃酒: 兩勺, 醋: 一勺

步驟

1豬肝切片洗凈,衝到血水完全乾凈,瀝干,加入黃酒和少量澱粉抓勻腌制。配菜切塊,也可以換洋蔥,黑木耳,胡蘿蔔片,按個人喜好。最重要的是小碗里的調料:生抽,湯,少許鹽,胡椒粉,澱粉,黃酒,攪拌均勻。

2蔬菜先下油鍋炒,然後放入豬肝,快炒20秒,下小碗里調料,速度一定要快,提前準備好調料就是縮短豬肝在鍋子裡時間。

3起鍋色面就很好

小技巧

豬肝也可以先下鍋炒15秒半生時候撈起來,再下蔬菜翻炒,再倒入豬肝,可以試試不同方法,重點在於最後那碗調料。一定要快炒。一秒都不能耽擱,關火之後速度盛起。


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