新鮮牛肉末,漢堡麵包: , 胡椒粉,芝士: , 西生菜,番茄醬: , 黃油,蒜泥,番茄醬: , 濃醬油,食醋: , 洋菇/杏鮑菇: , 洋蔥: , 牛奶:
1以500g為例,500g可做3-5個肉餅,牛肉末里加入2/3勺鹽和胡椒粉攪拌,用手抓一把,捏,(捏的大力,肉會硬,捏的力小,肉容易散)不要捏太久,肉會變硬。(要輕輕揉,烤的時候肉微微碎,這樣吃的時候會有肉汁)
2分成3份捏成圓形的肉(中間部分要凹進去),放在纏繞了保鮮膜的盆子裡(保鮮膜和盆子間要有空隙,可以防止拿起肉餅時變形)。
3可在肉里裹住芝士,做成芝士肉餅。
4漢堡麵包放在不放油的平底鍋里烤一下(只需要烤一面),或者放微波爐轉15秒。
5小火,直接把肉餅放在鍋里煎(如果是脂肪少的肉就要加點油),要邊煎邊擦一下鍋里的血水,並適時翻面
6肉排熟後可以開中火,煎至金黃,用筷子戳一下,沒有血水出來就是熟了,有清油出來就是熟了。
7在肉上放上芝士片,同時煎雞蛋/培根。
8在麵包上塗上蛋黃醬,放上西生菜/番茄,肉排芝士,培根,番茄醬等。
9【番茄醬調料】小火,切一塊黃油,在鍋里融化,放1勺蒜泥,翻炒好後加1勺糖,2勺番茄醬,1勺濃醬油,半勺食醋,胡椒粉熬出番茄醬調料。(要把番茄醬的酸味和蒜的辣味熬沒)
10推薦用於芝士肉排中。
11【蘑菇調料】杏鮑菇,洋蔥切絲。開火,下油翻炒,加點鹽和胡椒粉翻炒至蘑菇蔫,加入半杯牛奶,熬到牛奶消失製成蘑菇調料。
12推薦用於普通肉排。