爆炒豬肝

原料

豬肝: 250克, 洋蔥: 1個, 姜: 3片, 料酒: 3勺, 糖: 少許, 老抽: 3勺, 澱粉: 少許, 鹽: 少許, 大蒜: 3瓣

步驟

1豬肝切片,個人喜歡稍微切厚點,喜歡醇厚的口感。流水沖洗,清水浸泡,半小時換一次水。(此步驟重複2次)

2瀝干,加入料酒,澱粉,薑片,攪拌均勻,半小時-1小時後沖洗乾淨。

3加入少量料酒,生抽,糖,澱粉,蒜瓣,腌制30分鐘左右。

4熱鍋熱油(油稍多些),豬肝下鍋大火爆炒2分鐘,盛入盤中待用。

5鍋中的油一般我是倒掉了,不太喜歡重油的菜。放入洋蔥,加少量水,醬油,糖翻炒,然後把豬肝倒入,快速翻炒後裝盤!


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