巧克力杏仁瑪德琳

原料

蛋糕粉: 55克, 無鋁泡打粉: 1.5克, 黃油: 55克, 杏仁片: 10克, 細砂糖: 45克, 雞蛋: 55克, 白巧克力: 30克, 藍莓巧克力: 10克

步驟

1食材準備、稱取,杏仁片弄細碎。

2蛋糕粉、無鋁泡打粉混合、過篩、備用。

3雞蛋磕開,放入乾淨無水的盆內,加入細砂糖,用蛋抽攪打起泡。

4倒入蛋糕粉混合物、杏仁片,用矽膠刮刀攪打均勻。

5預熱烤箱,215度上下火;黃油切開放入不粘鍋內,中小火加熱融化,熄火。

6融化的黃油倒入蛋糕糊中,用矽膠刮刀攪拌至均勻呈紋路且流動狀。

7取高杯子套上一次性裱花袋,裝入蛋糕糊。

8蛋糕糊擠入瑪德琳模具中,大力震幾下模具。

9蛋糕糊連同模具一起送入烤箱,第三層,215度,上下火,烤5分鐘,轉190度繼續烤8-10分鐘,烤制完趁熱脫模,放涼。

10白巧克力切細放小鍋里,隔熱水一邊加熱一邊攪拌至融化。

11瑪德琳蛋糕一端沾少許白巧克力醬,用矽膠刮刀劃出痕跡,藍莓巧克力切細細,撒在白色巧克力部分,放涼卻架上晾晾。

12凸起的大肚子~

13咬一口

小技巧

1、雞蛋去殼重約55克。 2、蛋糕粉可以用低筋麵粉代替。 3、烤制時間、溫度供參考,烤箱烤架4層,42升入門級烤箱,轉190度烤制時,約8分鐘左右可以觀察上色的情況。 4、蛋糕晾到巧克力不粘手,可以放保鮮袋保存或盒子裝好。


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