爆炒豬肝

原料

豬肝: 1塊, 洋蔥: 半個, 胡蘿蔔: 半個, 姜: 半個(拇指大小), 蔥: 2-3根, 鹽: 一勺, 糖: 一勺, 黃酒: 適量, 醬油: 適量, 澱粉水: 適量(做出後湯底粘稠的秘訣), 味精: 一勺

步驟

1把切好的豬肝放在水中浸泡一會兒。

2大火熱鍋,入油,加入①切好的薑絲 ②洋蔥 ③胡蘿蔔,炒出香味。

3加入豬肝翻炒,快速翻炒,防止豬肝炒得太干。

4加入①鹽 ②糖 ③黃酒(1/2豬肝),蓋鍋煮入味。

5開鍋加入澱粉水(一碗水,一勺澱粉),澱粉水是豬肝湯底變濃稠的秘訣。

6加入①切好的蔥段②味精。完成✅


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