苦瓜炒蛋

原料

苦瓜: , 雞蛋: , 蒜蓉辣醬: , 姜蔥末: , 油: , 鹽:

步驟

1在雞蛋中加入適量的鹽打散備用

2燒鍋開水,加入鹽和幾滴油,將苦瓜放入進去焯水

3焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中

4燒熱鍋,加入適量的油,下入姜蔥末爆香

5倒入準備好的蛋液,轉動鍋,讓蛋液凝固定型

6再將雞蛋翻炒鏟切成小塊,加入焯過水的苦瓜

7翻炒一下,加入適量的鹽和蒜蓉辣醬

8翻炒均勻即可

小技巧

1.苦瓜放入加入幾滴油和適量鹽的開水中焯水,撈出後馬上放入涼水中,可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味; 2.先將蔥薑末爆香,加入打散的雞蛋,待起其煎至定型後再翻炒切成小塊; 3.這時加入焯過水的苦瓜翻炒,翻炒幾下後加入適量的蒜蓉辣醬和鹽一起翻炒均勻即可。


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