羅勒黑椒烤雞

原料

童子雞: 1隻, 姜: 少許, 蒜: 半個, 番茄: 半個, 味霖: 3勺, 黃油: 30克, 生抽: 6勺, 老抽: 3勺, 黑胡椒粉: 1勺, 鹽: 1小勺, 蜂蜜: 少許, 羅勒: 一勺, 洋蔥: 一個, 胡蘿蔔: 一根, : 一個, 土豆: 一個, 水: 少量, 色拉油: 少量

步驟

1姜切絲,蒜剁泥,番茄切碎,加上味霖,生抽老抽,鹽,黑胡椒粉,30g融化的黃油,羅勒,少許水製成腌雞料。 童子雞去頭去屁股,肚子處切開,雞身上用牙籤戳孔。將雞裝入密封食品袋,加入腌料按摩後腌制24小時。

2雞拿出後晾乾,這個時候把洋蔥切絲,胡蘿蔔、藕、土豆切片。

3鍋中加少許色拉油,洋蔥炒香。

4加蔬菜炒至半熟,加部分腌雞料翻炒。烤盤鋪上錫紙,鋪一層蔬菜放上雞。

5蜂蜜加少許黃油融化後塗在雞的表面,上色用。烤箱預熱170度。

6烤制過程中上色不勻的地方可以再刷一層蜂蜜黃油。當中刷2次腌雞料。烤制過程大概45-60分鐘,看雞的大小調整。雞翅等快焦的地方可以裹上錫紙。

小技巧

1.味霖沒有黃酒或者葡萄酒加糖代替。味霖很多超市有賣,是日本的一種家常調味料,類似米酒,又讓肉質軟嫩去腥的作用。 2.烤制時間需要隨時調整,因為害怕不熟所以烤了一個小時,其實50分鐘左右就可以了,有些焦了。 3.蔬菜如果想色面好看,也可以等雞烤一半的時候加進去。


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