彩虹凍芝士

原料

消化餅: 150克, 無鹽黃油: 75, 芝士: 250克, 蛋黃: 一個, 淡奶油: 240克, 牛奶: 75克, 吉利丁: 10克, 檸檬汁: 20克, 朗姆酒: 15克, 糖粉: 70克, 美國進口植物色素: 四色

步驟

1首先製作餅底。黃油隔水融化。消化餅打碎,越碎越好。混合融化的黃油,拌勻,倒入六寸活底模具,用勺子壓實。也別太實,口感不好。壓好的餅底冷凍二十分鐘。

2吉利丁片冷水泡軟。牛奶加熱至比手熱一點,加入蛋黃,攪拌,加入吉利丁隔水加熱攪拌。

3奶酪隔水加熱,用手用攪拌器攪成均勻糊狀,加入糖粉和2中的牛奶蛋黃糊。攪拌均勻。

4淡奶油打發5成,倒入3中,攪拌均勻。

5加入檸檬汁和朗姆酒攪拌均勻

6將混合好的糊糊分成4份,從多到少,最大一份建議超過一半分量。分別加入紅,黃,藍,紫四種色素。

7調好顏色的芝士糊依次倒入模具中,重點是對準中心,穩准狠,放心倒即可。切莫猶豫不決!

8最後用牙籤從外向內勾一下,做出花朵效果。冷凍2小時,熱毛巾或者吹風機脫模。拍照!吃!


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