蔥香發麵餅

原料

麵粉: 300克, 水: 125-150克, 油: 兩大勺, 鹽: 和面用兩小勺,調蔥油適量, 蔥: 一把, 胡椒粉: 少許, 發酵粉: 一小勺

步驟

1和面,麵粉、水、油,按照3:1:1/3的比例,倒入溫水化開的發酵粉,揉成型後放一邊靜置等它醒一會

2蔥分兩部分,蔥白切大段另用;蔥綠切末,加鹽和胡椒粉腌制

3煉蔥油,鍋內油燒熱,將蔥白倒進去,中小火慢慢煉,直至蔥白成焦黃狀

4將蔥油濾出,倒入蔥綠里,攪勻放涼備用

5醒好的面擀成厚薄均勻的一片

6將放涼的蔥油醬均勻抹在麵餅上

7先捲成一條,再將一條捲成一個厚餅狀,慢慢擀薄

8鍋內刷少許油,等鍋熱後,將擀好的餅放入,先不要動,等它定型

9翻到另一面,等兩面都定型後,就需要勤翻動以防焦糊

10用筷子或牙籤插入餅的最厚處,無鬆軟無黏感就可以出鍋切塊食用了

小技巧

1、和面時,如果想讓面更鬆軟,可加少許鹽。 2、我這裡只放了鹽和胡椒粉,喜歡其他口味的朋友可以自行加調料。 3、烙餅時需要勤翻動,以防焦掉影響美觀。


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