黑森林蛋糕

原料

低筋麵粉: 40克, 雞蛋: 5個, 牛奶: 55克, 玉米油: 50克, 糖: 80克, 可可粉: 20克, 德芙巧克力: 一大塊, 奶油: 500克, 朗姆酒: 一小勺

步驟

1做戚風蛋糕一直喜歡用君之的超軟燙麵戚風蛋糕的法子,所以依然用在這裡。但是把60克的低筋麵粉換成40克的低粉和20克的可可粉。將50克玉米油和55克牛奶、20克的糖混合加熱沸騰,拌入過篩的低粉和可可粉,再拌入五個雞蛋黃和一小勺的朗姆酒。拌好的糊靜置備用。

2五個雞蛋蛋白加60克糖打發到可以拉出直立尖角的乾性發泡狀態。按常規方法與蛋黃糊翻拌好後,倒入模具,放入烤箱中下層,上下火165度,烤50分鐘左右。

3烤好後的巧克力蛋糕冷卻後,分切成三片。奶油加糖,慢速打發至硬挺狀態。每一層蛋糕塗抹後疊起來,最上一層需厚一些。蛋糕四周一圈也塗上。只需均勻塗抹就行。

4德芙黑巧克力(大塊的),慢慢地削切成巧克力屑。

5用勺子將巧克力屑均勻地撒在蛋糕上面和四周,用裱花袋在蛋糕上擠出花,然後放上草莓點綴。

6不用繁瑣地裱花,只需簡單的塗抹,顏值極高的黑森林蛋糕就完美呈現。

7喜歡巧克力與朗姆酒混合的香味!喜歡自己烘培的適合自己的口感!


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