黑森林蛋糕

原料

咖啡: 40克(咖啡水80克,濃淡根據自己口味調節), 低筋麵粉: 90克, 朗姆酒: 少許(如果沒有也可以不加), 蛋黃: 5個, 砂糖A: 40克, 沙拉油: 70克, 泡打粉: 2克, 蛋白: 5個, 砂糖B: 60克, 塔塔粉: 2克, 鹽: 0.5克

步驟

1咖啡粉加進熱水沖成咖啡,咖啡粉量請根據自己喜歡的濃淡口味自行調試,加一點朗姆酒調勻

2咖啡粉加進熱水沖成咖啡,咖啡粉量請根據自己喜歡的濃淡口味自行調試,加一點朗姆酒調勻

3蛋黃加砂糖A打到髮乳白色。分次加沙拉油,拌勻,再加咖啡水

4加麵粉和泡打粉,攪拌均勻(沖咖啡的時候用的水少,加了少許雞蛋調節麵糊的濃稠度)

5蛋白加砂糖B加塔塔粉加鹽打到中性發泡

6蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。入烤盤,抹平

7烤箱預熱到180度,烤盤鋪好烘焙紙(烤盤長35厘米,寬25厘米,高5厘米)。進烤箱烤20分鐘,取出,晾涼

8用六寸模具刻出三片蛋糕胚,中間加上巧克力慕斯奶油(具體做法見下篇博文,呵呵,提前預告下)。給蛋糕胚塗抹上巧克力奶油(我用的維益的巧克力奶油,沒有的也可以在白奶油中加入可可粉調節)。蛋糕周圍撒上巧克力碎(用抹刀哦,手溫太高巧克力碎會熔化的),在表面擠上白色的花邊,中間撒滿巧克力碎,裝飾巧克力插片,撒少許糖粉即可


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