黑森林蛋糕

原料

低粉: 50G, 可可粉: 10G, 鮮奶油: 100G, 黑巧克力: 100G, 黃油: 40G, 雞蛋: 2個, 牛奶: 2大匙, 糖: 50G, 油: 2大匙, 檸檬汁: 幾滴

步驟

1蛋白+30G糖+檸檬汁打至硬性發泡

2蛋白+20G糖打至微白,加入可可粉,牛奶,油拌勻

3在2中篩入低粉,均勻

4分3次將蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻

5烤箱預熱170度,烤35分鐘左右

6出爐倒扣放涼再脫模

7巧克力切碎,奶油煮開後倒入巧克力中攪拌至完全順滑無顆粒

8黃油室溫軟化後加入少許甘那許中,攪拌均勻後再與所有甘那許混合均勻

9蛋糕片,刷上櫻桃酒,抹上甘那許奶油,放上酒漬櫻桃,蓋上蛋糕片

10刷櫻桃酒,抹上打發的鮮奶油,放上酒漬櫻桃,蓋上蛋糕片

11最後一層抹上厚厚一層甘那許即可

12放上新鮮櫻桃,撒上巧克力碎裝飾

小技巧

大熱天的,蛋糕配杯冰可樂吧


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