姥爺的雞蛋餅

原料

雞蛋: 1-2個, 麵粉: 2大勺, 小蔥: 幾片, 鹽: 兩小勺, 胡椒粉: 一點,要不太辣, 花生油: 多了膩少了糊……, 繁帚(方言貌似?): 1隻

步驟

1    麵粉+雞蛋調在一起,加適量清水攪拌均勻(一開始少加水,隨著蛋粉薄厚慢慢添加)。     加入切好的蔥花、鹽和少許胡椒粉(在煎雞蛋餅的過程中可以嘗一下鹹淡,再考慮是否需要繼續加鹽)。

2    準備一個口深的小碗,倒入1/3的花生油。

3    繁帚(包餃子掃面板用的那個)蘸小碗里的油,抹到鍋里。     抹油的面積稍大一些,因為你也不知道自己第一次會倒多少麵糊進去,別糊鍋,哈哈。     然後可以打開煤氣,熱鍋。

4    關火     盛一勺雞蛋麵糊,倒入鍋內,然後迅速(如果你可以的話ಥ_ಥ)轉動鍋內的麵糊,讓它成圓型攤開。     關了火的話,麵糊就不會很快成型,還能挽救一下我們不成圓的蛋餅 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ  這是我三次失敗之後的經驗,哈哈

5    開小火,不到一分鐘餅就慢慢變黃了,餅邊也開始「翹起來」。這時候試著用鏟子輕輕鏟邊,從餅邊開始讓餅分離鍋底(不完整也沒事,好吃就成吧)。

6    完全鏟起來是這樣滴

7    兩面都熱一下,翻一翻。     蛋餅從入鍋到出鍋大約2-3分鐘,別糊鍋哈!     我偏愛稍微有點糊噶炸(方言,糊片兒)的蛋餅,香、脆!(*'▽'*)♪

8   (上圖的米醋里盛的是油)      出鍋,捲起來咬一大口,美滴很o(*≧▽≦)ツ┏━┓[拍桌狂笑!]


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