南瓜核桃麵包

原料

高筋粉: 250克, 發酵粉: 4克, 白糖: 35克, 鹽: 3克(原4克), 黃油: 35克, 雞蛋: 半個, 牛奶: 70克, 煮熟的南瓜: 120克, 核桃粉: 60克, 南瓜子: 適量, 奶油配料之黃油: 35克, 奶油配料之糖: 20克, 奶油配料甜酒: 少許

步驟

1將煮熟的南瓜去皮與牛奶一同拌勻備用。

2將攪勻的南瓜牛奶放入麵糰材料內做成麵糰,再將核桃粉放入麵糰內待用。

3將麵糰放入盆中,用塑料薄膜包裹起來進行50分鐘左右的1次發酵。

4待發酵結束後,將麵糰分割成20克做成小麵糰,再用塑料薄膜覆蓋進行15分鐘的中間發酵待用。

5中間發酵後再一次團好麵糰,擠出麵糰中德空氣。

6將麵糰均勻地放在已準備好德烤盤中,進行45分鐘左右的2次發酵。

7發酵結束後將奶油配料均勻撒在麵糰上,再撒一些南瓜子做裝飾。

8放入已預熱至180度的烤箱鍾烘烤20分鐘,取出即成。

小技巧

甜酒放一點點增加香味即可。


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