簡易版錫紙烤雞

原料

雞半隻(烤箱小隻好做半隻): , 土豆: , 胡蘿蔔: , 洋蔥: , 黃酒(料酒): , 黃油: , 糖: , 鹽: , 辣椒調料粉: , 菠菜: , 大蒜、姜: , 生抽:

步驟

1將半隻雞洗凈,用牙籤把雞肉扎一下,便於入味,放入一個乾淨容器,加入黃酒,辣椒調料粉,蒜瓣,薑絲,生抽,鹽,洋蔥塊少量,攪拌均勻

2如果有食物保險袋可以將雞放入,以便腌制均勻,將腌料和雞裝好放入冰箱腌制4小時。

3將胡蘿蔔洋蔥土豆切塊切絲備用

4取一大張錫紙,啞光面用於包裹食物。將一半土豆胡蘿蔔洋蔥錫紙上蓋上雞,再鋪上剩下的土豆洋蔥胡蘿蔔,倒入腌料汁

5腌料汁

6用錫紙包裹嚴實,使雞肉不外露,可以單用另一張錫紙蓋好。放入烤箱400°烤2小時(我房東家的烤箱小,功率一般,烤制時間與溫度要看實際情況)。準備一小碗黃油用不到太多,和糖拌在一起放在烤箱上化開備用。

72小時候打開頂蓋,這時雞肉已經烤熟很鮮嫩,現在在雞表面均勻刷上黃油,再次放回烤箱烤10分鐘

8覺得顏色烤的不好可以再塗一層黃油再考一會,帶顏色滿意,表皮焦脆即可。

9盤子鋪好菠菜,準備裝盤,雞肉很嫩注意不要碎了。

10鋪好全部材料,可以在放一些洋蔥,最後安口味撒一些辣椒調料粉就大功告成啦。快來試試吧。

小技巧

2小時的烤制時間可以調整,主要是要烤熟雞肉,但時間過長會柴,因為有錫紙包裹一般是不會胡的,最後上色要耐心,別烤焦了?。


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