糖醋海鰻

原料

海鰻: 600克, 冰糖: 30克, 陳醋: 45克, 薄鹽生抽: 15克, 老抽: 5克, 生抽: 5克, 料酒: 10克, 鹽: 一克, 姜: 適量, 蒜: 適量, 生粉: 適量

步驟

1把鹽和生粉放入鰻魚里拌勻 腌制十分鐘

2鍋里放油,把油燒到八成熟,差不多快開的樣子,放入鰻魚油炸到微黃起鍋。

3油炸好的魚是這樣子的

4倒出多餘的油,鍋里留少許油,放入姜蒜煎香,倒入冰糖小火煎至融化

5鍋里倒入醋 醬油 老抽 料酒,再加入40克左右的水,燒開後放入魚,蓋上鍋蓋中火燜六分鐘,如果鍋里還有多餘的汁就大火收汁,留少許汁關火起鍋,中途記得翻鍋,避免糊底,這部很重要。

6酸甜可口的鰻魚就做好了,開吃啦。


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