橄欖油素牛排

原料

糯米: 適量, 油豆皮: 1張, 意面: 適量, 雞蛋: 1隻, 蘆筍: 4根, 黃油: 少少, 蒜頭: 半個, 洋蔥: 半隻, 千禧果: 8隻, 蕃茄醬: 少許, 鹽: 適量, 干羅勒葉: 適量, 黑胡椒: 少許, 芝士粉: 少許

步驟

1將血糯米(可加些白糯米)浸泡5小時以上,煮成血糯米飯,不能太軟。我是放在微波盒用微波爐高火叮的,1-2分鐘就拿出來觀察攪拌一次,比較快,大家用自己的方法啦!

2飯煮好稍涼就可以來做素牛排的坯了。取一團血糯米飯,壓平,不粘鍋放少許橄欖油,放入飯餅兩邊稍煎。案板上攤開油豆皮,將煎好的米餅包裹起來,可用棉線幫助整形,放入保鮮袋使油豆皮吸收水份,豆皮軟下來就可以煎了。大家在煎之前把線剪掉啊,我連著線煎的,不太好。煎好先盛到備用盤裡。

3蘆筍去掉老的部位,切成兩段。水開下鍋焯水,撈起放入涼水

4小鍋放水加少許鹽煮意面。

5同時開始做醬。蒜頭切碎、洋蔥切丁、千禧果對半切開。不粘鍋放橄欖油,加入蒜頭和洋蔥爆香。

6放入千禧果,翻炒出汁加水略燒。

7加入蕃茄醬稍煮,蕃茄醬加多了會很酸,自己掌握用量。尚有部分湯汁時加入干羅勒葉攪拌,關火。

8將鐵板上灶,開火,放入小塊黃油,將素牛排放在融化的黃油上,蘆筍瀝水整齊排在旁邊,灑少許鹽。意面撈出碼好,此時的溫度正好打個雞蛋,倒入醬汁,關火。

9最後灑點黑胡椒(胡椒果磨的那種)和芝士粉,我忘了,哈哈


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