毛毛蟲麵包的做法

原料

高粉400克, 牛奶220毫升, 糖20克, 鹽3克, 雞蛋60克, 酵母5克, 黃油40克, 紅豆沙適量, 白芝麻適量, 黑米適量

步驟

1 把除黃油外的所有主料放入麵包機中按發麵團程序攪20分鐘。

2 加入黃油再按發麵團程序攪拌20分鐘,至稍具透明薄膜狀的麵糰。

3 攪好的麵糰室溫下發酵至2-2.5倍大後等分成8份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4 取一個麵糰擀成橢圓形後翻面,在上半部抹上紅豆沙。

5 在下半部切成等寬條狀。

6 從上至下捲起來。

7 做成毛毛蟲形狀,收口邊壓底。

8 排在烤盤裡。

9 在烤箱裡放一碗熱水,把烤盤放進去,進行二次發酵。

10 發酵好的麵包刷一層蛋液,撒上白芝麻,用黑米做眼睛。

11 烤箱170度,20分鐘。


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