草莓蛋糕盒子的做法

原料

低筋麵粉40克, 玉米油40克, 水40克, 白砂糖40克, 雞蛋4隻, 淡奶油250克, 白砂糖25克, 草莓300克

步驟

1 準備好做蛋糕的材料

2 準備無水無油的盆子,分出蛋白和蛋黃,蛋白放冰箱待用

3 準備一隻乾淨的小盆,依次放入水,奶粉,糖10克,玉米油,用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化

4 加入過篩的低筋麵粉

5 十字切拌手法拌勻,不要畫圈攪拌

6 麵糊里先加入一個蛋黃

7 分3次加入蛋黃,拌勻後再加入另外一個蛋黃

8 蛋黃糊攪拌好,放一邊備用

9 打發蛋白,30克糖分3次加入,打發到濕性發泡,同時預熱烤箱上火120度,下火170度

10 取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊,2-8點鐘方向手法翻拌均勻

11 把蛋黃糊倒回裝有蛋白的盆里,繼續同樣手法翻拌均勻

12 蛋糕糊混合好的狀態

13 蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裡,依靠麵糊的流動性流向四周,高出的蛋糕糊用刮板刮平一點,有大氣泡的地方用牙籤劃一下

14 烤盤放入烤箱底層,上火120度,下火170度烤20分鐘

15 烤熟後取出脫模放涼

16 按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合適的蛋糕塊(我用的709ml的塑料蛋糕盒子,一個金盤蛋糕胚可以做3盒)

17 草莓用鹽水浸泡幾分鐘

18 草莓去蒂切成小塊備用

19 250克淡奶油加入25克細砂糖打發

20 淡奶油打發到出現硬性花紋就可以了

21 淡奶油裝入裱花袋,我用的中號8齒裱花嘴,擠出來的淡奶油比較厚

22 盒子底部放上一片蛋糕胚

23 淡奶油鋪滿蛋糕胚,淡奶油覺得厚了可以用葉子花嘴擠出來比較薄

24 在淡奶油上面鋪上一層草莓

25 按照步驟22-24,再重複鋪一層蛋糕奶油和草莓

26 好吃的草莓蛋糕盒子就做好了,用的動物性奶油,吃起來一點都不膩

27 自己做蛋糕盒子,水果,淡奶油隨心放,就是這麼任性

小技巧

1.用709ml的塑料蛋糕盒子,一個金盤的蛋糕胚可以切6塊蛋糕胚,根據喜歡的水果來裝飾蛋糕盒子 2.烤蛋糕卷的溫度和時間根據各自使用烤箱靈活調整 3.蛋糕卷打蛋白的時候不要打太干,混合比較吃力


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