扁豆適量, 生薑適量, 紅椒適量, 粗鹽適量
1 今天的步驟從摘扁豆開始哦！
2 兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，腌不容易入味，選青色的那種。
3 對光瞧瞧，裡面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。
4 順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。
5 選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。
6 活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗乾淨為止。
7 瀝干水分。
8 我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。
9 將扁豆斜切成寬度將近一厘米的扁豆絲，切太細腌好吃起來會有點糙。
10 切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。
11 放入紅椒絲和薑絲少許，一起拌勻，腌一會兒。
12 裝進保鮮袋帶回家，準備轉進罈子。
13 準備無水無油的乾淨罈子。
14 直接將扁豆倒進去。
15 順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來著）