草莓果醬的做法

原料

去蒂草莓800克, 檸檬汁40克, 冰糖500克

步驟

1 將檸檬洗凈,對半切開後榨汁,取40克。

2 將裝草莓果醬的玻璃瓶放進煮開的水中消毒5分鐘取出,晾乾水份備用。

3 將草莓裝在盤中用淡鹽水浸泡15分鐘,再用流動的水漂洗3-5次再瀝干。

4 將草莓蒂切掉。

5 再用流動的清水漂洗一次並瀝干。

6 如果是大顆的草莓,需要切成兩半,小顆的可以直接使用。

7 將冰糖與草莓以分層的方式放在玻璃盆內,一層草莓一層冰糖,直至把所有的材料放完。

8 淋入檸檬汁。

9 用保鮮膜封好,放進冰箱冷藏10-12個小時。

10 我這次是漬了8個小時,取出時還有糖塊沒完全溶化,但草莓釋出了很多水份。

11 將草莓倒入不鏽鋼鍋內,以小火煮至出水。

12 再轉中火煮至沸騰。

13 繼續煮10分鐘左右,不時用長勺子攪拌,這時果醬表面會產生泡沫,這是水果產生的澀汁,用濾網將澀汁去除。

14 在煮的過程中,果醬容易滿溢出來,要注意攪拌。

15 如果喜歡吃有顆粒口感的,可將草莓果粒撈起,保留草莓糖漿繼續煮5分鐘,如果不想整粒口感的,就不用撈起來,我是煮得較軟了才撈起來,吃起來有一點點的果肉,比較有口感。

16 煮草莓糖漿的時候需要保持在沸騰的狀態。

17 將草莓果粒倒入糖漿中,持續攪拌直到鍋中的果醬變濃稠(如有測溫計,此時可插入測試溫度,此時的果醬溫度約為103度)

18 將果醬裝入晾乾的玻璃瓶中,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘以上,等果醬完全冷卻後洗凈瓶身,果醬瓶正放於室溫3-7天,使果醬熟成,再放進冰箱的冷藏室保存即可。


相關菜譜

  • 草莓果醬的做法
  • 草莓果醬的誕生
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬
  • 草莓果醬