燒素鵝的做法

原料

油皮適量, 胡蘿蔔適量, 香菇適量, 木耳適量, 蚝油適量, 花雕適量, 生抽適量, 白糖適量, 蔥姜適量

步驟

1 原料:油皮、木耳、香菇;調料;蚝油、生抽、花雕酒、白糖、蔥姜。

2 容器中放入兩大勺蚝油,1大勺白糖,兩勺花雕酒調均勻。

3 加入少許清水調開。

4 把油皮泡入調好的料汁中。(我買的是新鮮油皮不用提前泡水,如果買的是干油皮,要提前泡軟。)

5 泡製油皮的時候製作餡料:胡蘿蔔、木耳、香菇、蔥姜切成絲。

6 鍋中放底油,放入蔥薑絲爆香,下入胡蘿蔔絲煸軟。

7 放入香菇和木耳絲煸炒。

8 加入一勺蚝油,少許生抽煸炒均勻關火出鍋。

9 炒好的三絲晾涼。

10 泡好的油皮打開,三張一起疊鋪在案板上。

11 鋪上一層炒好的三絲。

12 四邊像中間包起。

13 從一邊捲起,不要卷太緊,卷好後成扁形的捲兒。

14 卷好的油皮卷封口朝下放在盤中,放入蒸鍋,大夥蒸10分鐘。

15 蒸好後取出。

16 鍋中放稍多一些油,三四成熱放入蒸好的油皮卷,小火煎至兩面金黃即可。

17 煎好的油皮卷放切成塊,裝盤即可。


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