椰香南瓜派的做法

原料

低筋麵粉125克, 雞蛋黃2個, 糖粉30克, 南瓜泥250克, 淡奶油125克, 雞蛋2個, 黃油50克, 白砂糖30克

步驟

1 黃油軟化切小塊

2 加入糖粉(可以用破壁機或者料理機打白砂糖,結塊是正常現象)

3 加入低筋麵粉

4 戴上一次性手套搓成小顆粒的碎屑狀

5 加入2個雞蛋黃,繼續戴上一次性手套抓勻

6 麵糰混合均勻後用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏30分鐘以上

7 南瓜蒸熟壓碎,我用的之前做南瓜餅乾用剩下的,直接加熱就可以了

8 加入白砂糖

9 加入2個雞蛋攪拌混合均勻

10 加入淡奶油,再次混合均勻

11 南瓜派液過篩,把南瓜的一些粗纖維去掉

12 麵糰取出,上下墊一層保鮮膜,用擀麵杖擀成一張大餅皮,要比派盤直徑大一圈

13 .揭掉一層保鮮膜,把餅皮慢慢的放到派盤上,多餘的部分按壓保鮮膜就可以輕鬆的去掉了,多餘的餅皮可以用來烤餅乾

14 在派皮上用小叉子扎出小洞,防止烘烤過程中派皮受熱膨脹鼓起

15 南瓜派液全部倒入派盤中,剛好9分滿,預熱烤箱上火150度,下火180度

16 烤箱底層,上火150度,下火180度烤15分鐘,再調上下火150度烤25分鐘

17 出爐後放涼,撒上椰蓉裝飾一下

18 孩子說像生日蛋糕,可以經常做來當蛋糕吃

19 南瓜加上淡奶油,口感很細膩

小技巧

1.此分量剛好夠9.5寸派盤,其他尺寸可以參考其他食譜 2.南瓜派分2個溫度烤,前半程溫度略高,後半程降低下火 3. 烤箱的溫度和時間根據各自使用的烤箱調整


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