鐵棍山藥燉脊骨的做法

原料

脊骨2斤, 鐵棍山藥1斤, 枸杞10粒, 十三香適量, 生薑5片, 老抽2羹匙, 生抽1羹匙, 料酒2羹匙, 湯1/3羹匙, 醋1/2羹匙, 蔥半根, 蒜3瓣

步驟

1 鐵棍山藥洗凈備好

2 切成小斜段

3 骨頭燉足1小時,下入蔥段、蒜瓣、山藥段、枸杞15粒。(山藥已經被我淹沒在罐頭湯里)

4 如果下入山藥後發現骨頭湯中油變少了甚至覺得沒什麼油了,就加入兩羹匙植物油繼續燉15-20分鐘,並加入鹽適量。關火,燜兩分鐘即可開吃啦

5 脊骨浸泡半小時洗凈,直接放砂鍋頓開鍋-去上沫-加入調料盒、生薑-燉至40分鐘時加入老抽、生抽、糖(由於本步驟和我發表的菜譜中醬香腔骨所差無幾,所以不再贅述)

小技巧

1、鐵棍山藥以紅褐色外皮的為好,一般不是很粗。

2、燉山藥一定不能去皮,原因有二:其一山藥汁液沾到皮膚,皮膚會奇癢,想必很多人都體驗過;其二,專家稱山藥皮的營養是大大滴!

3、我燉肉喜歡直接用砂鍋燉,而不喜歡用高壓鍋,用高壓鍋,不能講肉及骨頭裡面的營養充分燉出來!


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