把子肉的做法

原料

五花肉500克, 老抽3湯匙, 生抽4湯匙, 黃冰糖一小塊, 蔥四根, 姜1塊, 八角2粒

步驟

1 選一塊帶皮的大方塊五花肉洗凈

2 鍋內水開後放入煮三分鐘

3 煮後皮收縮後有些細小的毛會顯現出來,把細毛都拔乾淨

4 蔥洗凈打成蔥結

5 用這樣的罐子來燉

6 姜切片,把三個蔥結和幾片姜鋪在罐底,以防長時間燉肉時粘底

7 肉切大厚片,這麼厚

8 放入肉片,再放入餘下的一個蔥結和薑片,放入兩個八角

9 放入四勺生抽

10 放入三勺老抽

11 倒入兩飯碗水

12 黃冰糖這麼大一塊就可以了

13 放入冰糖,水量基本上是剛好過了肉片

14 蓋上蓋,中火煮開

15 轉小火,燉一個半小時就做好了,是不是很容易

16 細節圖

17 成品圖一

18 成品圖二

19 成品圖三

20 成品圖四

小技巧

1.煮開後全程小火燉,要小心湯汁出來 2.要用這種土罐燉 3.肉片要切厚點,約一厘米


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