蒜香西蘭花的做法

原料

西蘭花1朵, 大蒜頭5瓣, 橄欖油適量, 鹽適量

步驟

1 1、食材準備。

2 2、西蘭花順著花朵切小朵,放入淡鹽水中浸泡一會,去掉菜蟲,大蒜拍癟去皮切片。

3 3、西蘭花放開水中氽至斷生後撈出,在冷水中沖一下。

4 4、鍋內橄欖油燒熱,下入大蒜片爆香。

5 5、下入西蘭花翻炒。

6 6、加適量鹽,炒勻後起鍋。

小技巧

1、如何判斷西蘭花已經斷生,將西蘭花氽至綠色變深即可,基本上是將西蘭花放入開水中,打開鍋蓋,燒至水再次沸騰就行了。

2、氽西蘭花時往水裡加兩滴香油,可以保持西蘭花脆綠的顏色。

3、將氽好的西蘭花放入冷水中過一下,可以保持西蘭花脆脆的口感。

4、這道菜不用加生抽,味精之類的調料,就這樣吃,能吃到蒜的香味和西蘭花本身的味道,這樣就足夠好了,加多了調料反而會破壞西蘭花這種清爽的口感。


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