冰香糯米糍的做法

原料

糯米粉150克, 水75克, 糖25克, 澄粉20克, 開水15克, 熟豬油25克, 綠豆沙150克, 椰子粉適量

步驟

1 將材料糯米粉、水、糖混合揉均

2 將材料澄粉、開水中的開水沖入澄粉,將之燙熟,再揉入做法(一)

3 將熟豬油加入做法(二)揉均成糯米皮

4 將皮捏成碗狀,包入豆沙,揉光滑

5 上籠大火蒸十分鐘

6 取出,趁熱將表面沾上椰絲即成

小技巧

一、澄粉是什麼?在哪兒買?

澄粉其實就是麵粉去掉了麵筋提取出來.所謂澄粉(澄面)又稱小麥澄面,是用麵粉加工洗去麵筋,然後將洗過麵筋的水粉再經過沉澱,濾干水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
在一些做烘培的淘寶小店都有賣。

二、蒸籠哪有賣?

如果你在北京的話,伊力諾伊和酒總大賣場都能買到,但是酒總要便宜得多。

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