原料

豬後肘一隻, 蔥, 姜, 花椒, 蒜頭, 鹽, 雞精, 料酒

步驟

1 將豬肘洗凈，入開水焯過撈出

2 乘熱，鉗凈毛（我找不到我的小鉗子了，只好動用了我的眉鉗，一邊弄一邊想這豬腳享受的待遇還真高！）

3 將豬肘放進高壓鍋，放水沒過豬肘

4 姜拍碎、香蔥打結和花椒一起放進調料包，放進高壓鍋、烹入料酒

5 出氣後，燒三十分鐘

6 取出豬肘，去骨重新放回鍋，取出調料包，放入鹽、雞精調味後再燉十分鐘

7 連肘帶湯一起倒入長方形保鮮盒裡，放入冰箱冷藏一夜（或者冷凍三個小時）

8 吃時取出切半公分的厚片，與放了蒜末的香醋一起上桌即可