原料

肉絲, 春卷皮, 韭黃, 冬筍, 銀芽, 蝦, 油, 生抽, 生粉, 雞精, 糖, 胡椒粉, 麻油

步驟

1 肉絲用少許糖、雞精、生抽、生粉攪拌上勁

2 蝦仁用鹽、胡椒粉、生粉攪拌上勁

3 銀芽去頭，冬筍切絲、韭黃切粒

4 鍋內熱油，分別將肉絲與蝦仁滑油後撈起

5 鍋內留少許油，依次下入銀芽、冬筍，炒勻，調放鹽、雞精，

6 下入肉絲與蝦仁炒勻，關火，拌入韭黃粒，加入麻油拌勻即成

7 取春卷皮，放上適量餡心，捲起一端，於左右兩邊抹上生粉水，疊起兩邊，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成

8 取平底鍋，放油，放入生坯，中火煎至兩面金黃、質感香酥即可