干鍋雞胗的做法

原料

雞胗適量, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 郫縣豆瓣醬適量, 醬油適量, 糖適量, 牛肉粉適量

步驟

1 將蔥切粗絲,大蒜拍碎,姜切絲備用;

2 雞胗洗凈,去掉筋膜後切薄片;

3 將切好的雞胗放入開水中灼燙一下,撈入涼水中使雞胗降溫(這樣更脆,然後淋干水分);

4 鍋中倒入油,放入蔥姜蒜爆香;

5 加入郫縣豆瓣醬,炒出紅油;

6 倒入雞胗,加入醬油、糖、牛肉粉,炒勻後出鍋。


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