黃金南瓜蜜豆包的做法

原料

高粉300g, 砂糖25g, 鹽4g, 酵母3g, 奶粉10g, 煉乳26g, 蛋液35g, 牛奶53g, 南瓜泥138g, 黃油20g, 蜜豆(內陷)適量, 枸杞(裝飾)六粒

步驟

1 準備好麵包所需材料

2 混合除黃油外所有材料,啟動揉面,略起筋膜時加入黃油繼續揉

3 直到拉出大片膜

4 整理一下麵糰,滾圓密封,放在約28度環境下發酵

5 發至約兩倍大即可

6 取出發好的麵糰,輕輕按壓排氣

7 稱重後均分六份

8 依次滾圓後密封鬆弛10分鐘

9 取一塊鬆弛好的麵糰,按扁

10 翻面,光面朝下,包入蜜豆

11 用刮板在表面按出米字印

12 沿著印子剪開,中間不要剪斷

13 放入紙模,入烤箱發酵,溫度約38度,放熱水確保濕度

14 發至約1.5倍大即可取出來,用枸杞作瓜蒂,170度預熱烤箱

15 入烤箱中層160度25分鐘

16 出爐

17 金燦燦的

18 好看又好吃

19 來一個?

小技巧

烘烤溫度僅供參考 南瓜泥如果水分大,注意減少牛奶用量


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