燒茄子的做法

原料

茄子一根, 青椒半根, 西紅柿半個, 大蒜4瓣, 大蔥一小段, 麵粉五湯勺, 水(麵糊用)適量, 鹽(逼水用)一茶匙, 生抽(調汁用)兩湯勺, 老抽(調汁用)一茶匙, 砂糖(調汁用)一茶匙, 番茄醬(調汁用)一湯勺, 蚝油(調汁用)一小勺, 澱粉(調汁用)一湯勺, 鹽(調汁用)一茶匙, 水(調汁用)兩湯勺, 油適量

步驟

1 準備好食材

2 茄子去皮,切滾刀塊

3 將茄子放入容器內,加鹽,用手抓勻,腌制一會,將茄子裡的水分逼出來

4 蔥切斜刀,青椒切絲,西紅柿切大塊,大蒜切末備用

5 五湯勺麵粉放入盆里,慢慢加水

6 濃度以茄子能掛得住為宜,不可過稀也不可過稠

7 然後將茄子直接倒入麵糊盆里,拌勻

8 將配料表中調汁用的所有材料放入碗里,拌勻備用

9 鍋里倒油

10 油熱後將掛糊的茄子放進去炸,先小火慢炸,炸熟

11 然後開大火,將表面炸脆

12 最後炸好是這樣的,表面金黃,焦脆

13 另起鍋,倒油,下蔥蒜炒出香味

14 下西紅柿,翻炒幾下

15 將調汁倒入鍋里

16 小火慢慢咕咚一會

17 下青椒,翻炒幾下

18 倒入茄子

19 迅速翻炒,使茄子表面裹上汁

20 出鍋

21 成品

22 成品

23 成品


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