蛇瓜炒魷魚的做法

原料

蛇瓜1根, 干魷魚200克, 木耳5朵, 紅椒半個, 蔥姜蒜末適量, 香菇2個, 油適量, 鹽少許, 料酒1勺, 澱粉少許, 生抽1勺, 蚝油1大勺, 番茄醬2勺, 雞精少許

步驟

1 所有原料如圖所示準備好。

2 干魷魚泡發,處理乾淨,切條,加蔥姜蒜末、1勺料酒、少許鹽、少許澱粉,拌勻,腌制十分鐘以上。

3 熱鍋上油,將腌好的魷魚條倒入,大火炒勻。

4 加2勺番茄醬。

5 加1大勺蚝油。

6 加1勺生抽。

7 加少許熱水,蓋鍋,大火兩分鐘,連肉帶汁一併盛出,備用。

8 另起油鍋,倒入蛇瓜條炒勻。

9 倒入木耳條、香菇條、紅椒條,再次炒勻。

10 加適量泡香菇的水提鮮增味。

11 倒入炒好的魷魚及湯汁。

12 加少許鹽調味。

13 待入味,加少許雞精,即可出鍋。

小技巧

1、烹飪過程中,不用另加鹽,鹹度也足夠。

2、魷魚不能炒老了,烹飪時間不宜過長,保持在五分鐘之間。


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